Blagdansko ludilo je u punom jeku. Trčeći između obaveza, tražimo jela koja su brza, ukusna i prvenstveno jednostavna za pripremu. Dodatni plus je ako je to nešto što će poslužiti i kao marenda na poslu, ali i kao prefora zalogaj za iznenadne goste. Baš takvo jelo je ova naša blagdanska salata s Maraškom. Jelo toliko jednostavno da ga i dijete može pripremiti, vizualno zanimljivo i, najbitnije, preukusno je Maraška i aromatizirana sol daju poseban twist.
Blagdanska salata s Maraškom
Ovaj recept je odličan način da se aceto od maraske uključi u svakodnevnu kuhinju i samo je jedan primjer kako Marašku možete koristiti.
Sastojci (za 2 osobe):
- 1 konzerva kvalitetne tunjevine u maslinovom ulju
- 1 salata srčika
- 1 crvena paprika
- 1 žuta paprika
- 1 manja mrkva
- 4-5 rotkvica
- 50 g feta sira
- 6-7 cherry rajčica
- Maslinovo ulje
- Komad sira
- aceto od maraske OPG Matulić
- aromatizirana sol OPG Matulić
Rotkvica dodaje pikantnost, paprika i mrkva slatkoću. Tunjevina i feta imaju snažne, slane note koje traže kiselinu, ali ne onu agresivnu, nego profinjenu, voćnu i slojevitu. Upravo to se postiže dodavanjem aceta od maraske, koji povezuje sve te okuse u nešto zaokruženo, elegantno i jako ukusno.
Ova salata je idealna za lagani ručak, večeru ili kao brzi obrok nakon posla, ali s Maraškom dobiva razinu više.
Priprema:
- Pripremite sve. Papriku narežite na sitne kockice, rotkvice na kolutiće, a mrkvu na trakice. Salatu razdvojite listove. Ocijedite višak ulja ili salamure iz konzerve i tunjevinu lagano razdvojite vilicom. Feta sir narežite na kockice ili ga jednostavno razmrvite rukom za rustikalniji izgled.
- Slaganje. Uzmite veliki tanjur, dasku ili nekakav podložak na koji ćete formirati izgled jelke. Slažite listove salate tako da izgledaju kao male zdjelice u obliku jelke. Deblo neka bude štapić mrkve, a zvijezdu napravite od nekog sira (camembert, gauda ili bilo koji koji se neće raspasti dok oblikujete željeni izgled zvijezde).
- Dodavanje svih sastojaka. Kada ste posložili listove salate, u njih dodajte redom tunjevinu, feta sir i povrće. Ne treba u svakom listu biti isti sastojci. Igrajte se željenim okusima. Jedino je bitno da je sve šareno, jer je tako primamljivije. Rajčiće i rotkvice poslažite da izgledaju kao kuglice na boru.
- Začinite. Sve prelijte s malo maslinovog ulja. Dodajte aromatiziranu sol OPG Matulić i na kraju njihov aceto od maraske – Maraška.
I to je to! Vrlo jednostavno, a ukusno jelo. Sigurni smo da će vaši ukućani i gosti, koji je u ovo blagdansko vrijeme uvijek više, biti oduševnjeni ovim mali remek djelom, kako okusom tako i vizualno.
Kako još koristiti Marašku?
Iako ovo nije običan ocat, možete ga dodati u bilo koju salatu. Ipak, njegova kompleksnost dolazi do izražaja kada se koristi pažljivo i promišljeno. Evo još ideja koje će odobriti i ona najistančanija nepca.
Osim u ovoj našoj blagdanskoj salati, Maraška je odličan dodatak i salatama s plavom ribom, aromatičnim sirevima, orasima i voćem.
Za iznenadne goste ili male trenutke uživanja, kada samo želite “nešto malo pod zub”, narežite sir i prelijte ga s nekoliko kapi aceta od maraske.
Steak od tune i Maraška se vole. Ako ste ljubitelj tune, svakako isprobajte i ovu kombinaciju.
Iako zvuči neobično, par kapi preko sladoleda od vanilije ili čokolade daje nevjerojatan okus. A sladokusce će sigurno veseliti i činjenica da Maraška savršeno ide u čokoladne kolače i torte. Kada želite da vas pitaju “Kako ovaj tvoj kolač ima ovako poseban okus?”, u izradi dodajte par kapi aceta od maraske.
Što čini Marašku tako posebnom?
Za početak, maraska nije samo još jedna trešnja. Radi se o iznimno aromatičnoj, tamnoj i intenzivnoj sorti, podvrsti višnje, koja stoljećima raste na dalmatinskim obalama, osobito u zadarskom kraju. Svojim karakterističnim slatkasto-kiselkastim okusom oduševila je i putnike, i trgovce, i gurmane još od renesanse, a upravo je od nje nastao slavni maraschino liker.
No Krsto Matulić odlučio je tu priču odvesti u nešto drukčijem smjeru. Odličio je napraviti Marašku, odnosno fermentirani voćni ocat koji se može usporediti s balzamičnim octima, ali ima svoj potpuno jedinstven karakter.
Nakon berbe, maraška se stavlja u inox bačve. Dodaje se vinski ocat da ne bi došlo do spontanog vrenja. Tako se macerira 7 dana, nakon čega slijedi prešanje. Dobijeni sok se nekoliko dana taloži, nakon čega se kuha i dodaje šećer. Kada se ohladi, maraška se ulijeva u drvene bačve na godinu dana. Važno je da nova bačva bude pripremljena za ovaj ocat, tj. da se novu bačvu najprije napuni vinskim octom, koji se nakon 2 tjedna izlije iz bačve.Tek tada se bačva puni sa Maraškom.
Aceto od maraske OPG-a Matulić je mali luksuz koji podiže i najjednostavnije jelo. Ovaj aceto predstavlja pravi dragulj dalmatinske tradicije. To dokazuju i brojne nagrade koje je osvojio, među kojima izdvajamo ovogodišnje Great taste award 3 zvjezdice i Golden Fork u Londonu.
