Kada pomislimo na Split, prve asocijacije obično su sunce, more, Riva i onaj nezaobilazni, sveti ritual ispijanja kave koji ovdje nije samo navika, već stil života. Međutim, posljednjih nekoliko godina, splitska gastro scena doživljava pravu malu renesansu. Koncept bruncha, koji je nekoć bio rezerviran samo za velike europske metropole, polako, ali sigurno, pustio je svoje korijene i u Dalmaciji. No, u moru novih ugostiteljskih objekata koji se otvaraju pred svaku sezonu i često nude slične, uniformirane menije, ponekad je doista teško pronaći ono jedno mjesto koje odiše istinskom autentičnošću i vizijom.
Čini se da smo upravo otkrili jedan takav dragulj. Na adresi Stinice 2, u neposrednoj blizini impozantnih tornjeva West Gatea, svoja je vrata tiho, ali samouvjereno, otvorio KAP coffee. Ovo je novo brunch i specialty coffee mjesto koje već u prvim danima svog rada osvaja srca, ali i nepca posjetitelja. Prava pomno osmišljena oaza u kojoj se pazi na apsolutno svaki detalj, od zrna kave do mrvice tijesta.
Sveti gral splitske svakodnevice: Vlastiti parking
Prije nego što uopće uđemo u čaroliju okusa i mirisa koju KAP coffee nudi, moramo se dotaknuti jedne praktične, ali za Splićane i njihove goste apsolutno ključne stavke. Svi znamo kako izgleda potraga za parkingom u Splitu. To je često test strpljenja koji vas može izbaciti iz takta prije nego što ste uopće naručili svoju prvu jutarnju kavu.
Upravo zato, vijest da KAP coffee ima vlastiti, osigurani parking za svoje goste zvuči gotovo kao urbana legenda. No, istina je! Ova naizgled jednostavna logistička prednost zapravo je ogroman luksuz koji vam omogućuje da svoj dan započnete potpuno bez stresa. Možete se dovesti, bezbrižno parkirati i odmah uroniti u opuštenu atmosferu, zaboravljajući na gradsku vrevu koja je ostala iza vas.
Tko stoji iza priče? Upoznajte Jelenu i Ivana
Svako zaista posebno mjesto ima svoju dušu, a dušu ovom prostoru udahnuli su njegovi vlasnici Jelena i Ivan Kapuralić. Njihova priča nije prolazni trend hir. KAP coffee koncept je, kako sami kažu, pomno i dugo planiran. Razvijao se dio po dio, ideja po ideja, skica po skica, sve dok nije sazrio trenutak da zasja u punom sjaju.
Da je u ovaj projekt uloženo neizmjerno puno ljubavi, truda i osobnog pečata, dokazuje i sam interijer. Zaboravite na hladne, industrijske prostore naručene iz kataloga. Dizajn interijera potpisuju upravo Ivan i Jelena. Oni su svaki kutak, svaki komad namještaja, svaku svjetiljku i boju zida isplanirali sami, pazeći da prostor odražava toplinu dnevnog boravka u koji ste uvijek dobrodošli. Još impresivnija je činjenica da je Ivan na sebe preuzeo i onaj teži, “fizikalni” dio posla. Od gletanja, bojanja, pa sve do sastavljanja i postavljanja elemenata – njegove su ruke doslovno oblikovale ovaj interijer. Taj osobni dodir osjeti se čim prekoračite prag. Prostor je naprosto ispunjen pozitivnom energijom i nekom neobjašnjivom, ugodnom toplinom.
Što se krije iza riječi “KAP”?
Kad je brending u pitanju, ime je sve. Ono mora biti pamtljivo, mora pričati priču i mora imati smisla. Ime KAP coffee nije nimalo slučajno i krije predivnu, višeslojnu simboliku koja nas je oduševila.
– Prva i najočitija asocijacija je kap kave. Ono što vam treba ujutro da se razbudite i krenete u dan. KAP su ujedno i prva tri slova našeg prezimena Kapuralić. Na ovaj smo način suptilno utkali svoj identitet u sam temelj brenda. I zadnje, izgovor riječi kap neodoljivo podsjeća na englesku riječ cup (šalica). U jednu ruku ime je igra riječi. Tako smo zaokružili cijelu priču u jedan logičan, pamtljiv i moderan brend koji je lako izgovorljiv i domaćim i stranim gostima. – otkriva nam Jelena.
Kava pod strogom kontrolom kvalitete od zrna do šalice
Ono što KAP coffee izdvaja i jest njihov beskompromisan pristup kvaliteti kave. Ne samo da pripremaju najfiniju kremastu kavu, već je i sami prže.
Posjedovanje vlastite pržionice omogućuje im potpunu kontrolu nad svakim pojedinim zrnom, od trenutka kada ono zeleno stigne s dalekih plantaža, preko pažljivo kontroliranog procesa prženja, pa sve do finalnog proizvoda u vašoj šalici.
U KAP coffee možete kušati kavu koja ima karakter, koja priča priču o svom porijeklu, i koja je pripremljena s toliko pažnje da ćete, nakon prvog gutljaja, vjerojatno preispitati svaku kavu koju ste do sada pili.
Dobra vijest je da je njihova kava dostupna za kupiti i u 250g pakiranjima. Tako i u udobnosti svojeg doma možete uživati u ovom ukusnom napitku, a ako ste vlasnik ugostiteljskog objekta i želite posluživati njihovu kavu slobodno im se javite.
Za one koji nisu kavopije, slobodno možete uživati u izboru prirodnih čajeva ili hladno prešanim sokovima koji vam mogu biti dnevna doza vitamina.
Gastronomska filozofija “sve radimo sami”
Iako bi sama kava bila dovoljan razlog za posjet, KAP coffee je prvenstveno brunch mjesto, a kada je riječ o hrani, njihova filozofija je jednako rigorozna. Nema prečaca i nema vanjskih dobavljača za ključne proizvode. Sve što možete kušati radi se u njihovoj vlastitoj kuhinji, od nule.
Njihova filozofija “sve radimo sami” očituje se u svakom zalogaju. Granola, koja je često baza zdravijih doručaka, ovdje se pažljivo miješa i peče do savršene hrskavosti. Džemovi se ne kupuju u kantama. Ivan ih sam kuha po vlastitoj recepturi kako bi okus bio savršen, prirodan i pun voćne arome, bez nepotrebnih umjetnih dodataka.
No, ono što najviše oduševljava jest njihova predanost pekarstvu. Razvili su svoju autorsku recepturu za peciva i tijesta koja je već u prvim danima rada naišla na apsolutno oduševljenje gostiju. Priprema kvalitetnog tijesta zahtijeva vrijeme, strpljenje i razumijevanje namirnice, a ekipa u kuhinji to očito ima u malom prstu. Najbolji, i najtočniji opis dao nam je jedan od prvih stalnih gostiju.
– Ovo tijesto je meko ko duša. – oduševljeno nam kaže Josip.
I doista jest. Svako pecivo je prozračno, lagano, s onom savršenom koricom izvana, a nevjerojatnom mekoćom iznutra, podsjećajući na mirise iz bakinih kuhinja, ali u modernom, sofisticiranom ruhu.
French toast koji izaziva ovisnost
KAP coffee jelovnik ima nekoliko slanih i slatkih opcija. Možete izabrati granolu s jogurtom i voćem, banana bread, KAP cookie, brioche sendviče ili pak slatke brioche. Tu su i tri vrste sendviča s hrskavom ciabattom koji su idealan izbor kada ste baš gladni jer su ogromni!
Ali ako nas pitate, apsolutna preporuka i neokrunjena zvijezda jelovnika je njihov French toast (francuski tost). Zaboravite na tanke, suhoparne komade kruha umočene u jaja. Ovdje se radi o ozbiljnom gastronomskom doživljaju koji koristi njihovo savršeno “meko ko duša” tijesto kao bazu.
Kako bi zadovoljili apsolutno svako nepce i raspoloženje, kreirali su tri fantastične varijante ovog klasika slatku, slanu i slatko-slanu. Ako dan volite započeti nečim slanim i zasitnim, ovo je vaš izbor. Bogato punjena šunkom i sirom koji se savršeno topi, ova verzija pruža onaj savršeni comfort food osjećaj. Izvana hrskavo, unutra toplo, slano i neodoljivo mekano.
Za one dane kada vam treba šećerna utjeha, slatka verzija je pun pogodak. Ova kombinacija spaja njihov predivni, gusti domaći džem od jagode i bogatu, kremastu 60% čokoladu. Svaki zalogaj je balans između voćne kiseline i duboke slatkoće čokolade.
Ako ste osoba koja nikada ne može odlučiti želi li nešto slatko ili slano, KAP coffee ima rješenje i za vas. Space Džem je prava mala eksplozija tekstura i okusa. Krem sir daje blagu slanoću i kremoznost koja razbija monotoniju, šumsko voće unosi svježinu, a domaći crumble dodaje onu prijeko potrebnu hrskavost koja jelo podiže na potpuno novu razinu.
Više od mjesta za kavu
Do sada vam je već jasno da KAP coffee nije tek usputna stanica. To je destinacija. Bez obzira želite li popiti prvu jutarnju kavu ili doći u pauzi na poslu i pojesti kvalitetan obrok.
KAP coffee je više od mjesta za kavu i brunch. Ovdje možete odraditi i svoje poslovne sastanke i uživo i online. Pametno su postavili utičnice pored stolova. Tako ne trebate prekidati posao i trčati kući zbog prazne baterije laptopa.
Jelena i Ivan uspjeli su stvoriti mjesto koje je istovremeno savršen bijeg s posla za punjenje baterija, ali i ured ako ste digitalni nomad ili imate mogućnost rada od kuće ili na daljinu.
Radno vrijeme je do 17h, a nakon toga KAP coffee je dostupan za privatne zabave i događanja. Za one koji organiziraju event na nekoj drugoj lokaciji, a žele imati KAP coffee kavu i to je moguće. Ivan je izradio prijenosni šank koji se može donijeti na bilo koju lokaciju i tako vi i vaši uzvanici možete uživati u ovom savršenom napitku.
Ako se nađete u Splitu, bez obzira jeste li lokalac u potrazi za novim najdražim mjestom za brunch ili putnik koji želi osjetiti modernu pulsirajuću energiju grada kroz vrhunsku gastronomiju, adresa Stinice 2 mora biti na vašoj listi. Dođite zbog kave koju sami prže, ostanite zbog French toasta o kojem ćete još danima razmišljati, i uživajte u atmosferi. Mi znamo da se vraćamo. Vidimo se u KAP coffee!
