Jedi, moli, kompostiraj!
Za Ajme portal piše: Matija Jurić Kapetanović
Kuhinjska kapsula nije trend s Instagrama niti novotarija iz lifestyle magazina. To je način života koji su naše babe živjele instinktivno – bez viška, bez otpada i bez drame. Tek danas, kad smo zatrpani stvarima, shvaćamo koliko su zapravo bile ispred svog vremena.
Bok, ja sam Matija i ove godine punim 40 godina. Zahvaljujući modernim kremama (barem zasad) još uvijek relativno uspješno pobjeđujem u bitci s borama, ali istina je da sam u duši odavno – (mlada)baba. Zbog poslovnih prilika roditelja, dobar bokun djetinjstva, pogotovo onog najranijeg, provela sam na selu pod budnim okom svoje babe imenjakinje.
I što sam starija, sve više uviđam koliko je bila u pravu kad bi mi, uzdahnuvši, rekla: „Dite moje, a šta će ti to?“
Kuhinjska kapsula prije nego je imala ime
Kao dijete sam, naravno, voljela Kinder jaja i brižno skupljala figurice, ali bez iznimke najdraža „slastica“ mog djetinjstva bili su babini kumpiri i jaja, ponekad s kapulom, frigani u njenoj posebnoj željeznoj tavi. Tavi koja je, usput budi rečeno, najveći predmet mog životnog žaljenja jer je nisam uzela u nasljedstvo.
Ta jednostavna jela, napravljena od malo sastojaka, bila su savršena. Nije bilo izbora od dvadeset začina, tri vrste ulja i posebnih gadgeta. Bila je to čista, funkcionalna kuhinja – prava kuhinjska kapsula, iako tada nitko nije koristio taj izraz.
Baba kao praiskonska pionirka održivosti
Moj prvi pačić rodio se za vrijeme korone, u periodu kad odlazak u trgovinu nije bio ni brz ni lagan. Često smo kuhali od onoga što imamo doma, bez delikatnih namirnica i bez posebnih planova. I znate što? Ništa nam nije nedostajalo.
Taj način života neodoljivo me podsjetio na djetinjstvo na selu. Na kuhinju u kojoj se sve koristilo do kraja, u kojoj se hrana nije bacala i u kojoj se znalo da je manje često – više.
Tada sam prvi put ozbiljno povezala koncept garderobne kapsule s kuhanjem i shvatila: ovo što živimo je kuhinjska kapsula, a moja baba je bila njena praiskonska predstavnica.
Što zapravo čini kuhinjsku kapsulu?
Kao društvo imamo previše svega: aparata koje rijetko koristimo, začina kojima je istekao rok i ormarića punih plastike bez poklopca. Baba je, s druge strane, znala napraviti gozbu od tri sastojka i starog kruha.
Osnovu njene kuhinjske kapsule činili su:
- brašno i jaja
- nekoliko vrsta mesa (piletina, junetina, suho svinjsko)
- kapula, luk i krumpir
- sezonsko povrće i voće
- samoniklo bilje poput šparoga
Od ovoga se može napraviti bezbroj jela. A sve što bi eventualno ostalo – kompostiralo se ili davalo životinjama. Sigurna sam da bi joj se srce slomilo da zna koliko hrane danas završi na smetlištu.
Dodaci i alati: što ti stvarno treba u kužini
Umjesto 30 egzotičnih praškova čije ime jedva izgovaramo, baba se držala osnova: soli, papra, crvene paprike i par pitarića sa začinskim biljem. I nikad nije falilo okusa.
Što se alata tiče, nije imala set od 12 noževa skupljih od zlata. Imala je nekoliko dobrih, oštrih noževa koji su rezali sve. „Šta će ti to, ćerce?“ – pitala bi, i bila u pravu.
Od moderne tehnike, priznajem, neke stvari bi joj bile svetogrđe. Aparat za sladoled, odvajač bjelanjaka i zaštita od prskanja – Bože sačuvaj. Pekač za kruh? Ne dolazi u obzir. Pa bar smo u koroni naučili praviti onaj kruh koji se ne mijesi i koji ispadne čak i nama nesposobnjakovićima.
Ipak, mislim da bi mi odobrila jedan dobar štapni mikser. Tu već ulazimo u teritorij razlike između babe i mladbabe.
Skladištenje i ponovno korištenje – babin zero waste
Baba nikad nije čula za „estetsku organizaciju špajze“. Sve je držala u prenamijenjenim staklenkama i metalnim posudama. Besplatno, održivo i danas – vrlo šarmantno.
Kese, kutije, boce, papirnate škartoce – sve se čuvalo i ponovno koristilo. Krpe su se koristile dok se ne bi doslovno raspale, a odjeća se popravljala i nosila godinama. To nije bila štednja, to je bio zdrav odnos prema stvarima.
Zašto kuhinjska kapsula danas ima više smisla nego ikad
Održivost nije trend. Ona je povratak korijenima. Povratak jednostavnosti, funkcionalnosti i poštovanja prema hrani, stvarima i vlastitom vremenu.
Ako te ideja kuhinjske kapsule zaintrigirala i želiš u nju zaroniti malo dublje, možeš poslušati webinar o kuhinjskoj kapsuli koji sam pripremila. A ako želiš još babinih savjeta o malim, lako primjenjivim koracima prema održivijem životu, zapratiti me možeš i na Instagramu.
Jer ponekad su najbolji life coachevi oni koji su cijeli život samo tiho govorili:
„Dite moje, a šta će ti to?“
