Za Ajme piše: Dijana Sinovčić
Još pomalo ošamućeni od ljeta, opuštenosti i odmora, odjednom se nađemo u sasvim drugačijem ritmu. Alarm ponovno zvoni malo ranije, školske torbe se vade iz ormara, vrtićka rutina se vraća u naše rasporede, a mi pomalo zbunjeno ponovno razmišljamo: “A šta ćemo danas za marendu?”
Nakon ljetnih dana kada se jede opuštenije, kada lubenica može biti ručak, a sladoled sasvim prihvatljiv međuobrok, povratak u rutinu traži i malo nove inspiracije.
Marenda za školu ili vrtić ne mora biti komplicirana, niti mora izgledati kao mali projekt s Pinteresta. Dovoljno je nekoliko kvalitetnih sastojaka, malo pripreme unaprijed i recept koji funkcionira i onda kada u 7:35 još uvijek tražite drugu čarapu.
Ovi slani muffini su upravo takvi.
Mekani su, sočni, puni povrća i proteina. Mogu se pripremiti unaprijed i jednako su ukusni topli ili hladni. A ono što mi je kod njih posebno važno: ne pokušavaju biti “zdrava verzija nečega”. Oni su jednostavno fina, prava mala marenda.
Muffini od tikvice, mrkve i sira
Sastojci za 12 muffina
- 150 g tikvice
- 100 g mrkve
- 3 jaja
- 120 g grčkog jogurta
- 80 g ribanog sira, primjerice gaude, parmezana ili mozzarelle
- 100 g zobenih pahuljica, samljevenih u brašno
- 50 g integralnog pšeničnog brašna (ili običnog bijelog)
- 30 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 10 g mljevenih sjemenki lana ili mljevenih sjemenki suncokreta
- 1 žličica praška za pecivo
- ½ žličice soli
- ½ žličice suhog origana
Priprema
Pećnicu zagrijte na 180 °C.
Tikvicu po želji ogulite pa je naribajte. Naribanu tikvicu posolite dobro ocijedite rukama ili pomoću čiste kuhinjske krpe. Mrkvu također sitno naribajte.
U većoj zdjeli umutite jaja, grčki jogurt i maslinovo ulje.
Dodajte tikvicu, mrkvu i ribani sir. Dodajte mljevene zobene pahuljice, integralno brašno, mljeveni lan, prašak za pecivo, sol i origano. Kratko promiješajte, samo dok se sve ne poveže.
Kalup za muffine lagano namastite maslinovim uljem pa smjesu svaku košaricu napunite otprilike do ¾ visine.
Pecite 20–25 minuta, odnosno dok muffini ne dobiju lijepu zlatnu boju i čačkalica zabodena u sredinu ne izađe gotovo suha.
Ostavite ih nekoliko minuta u kalupu, a zatim ih prebacite na rešetku i pustite da se potpuno ohlade.
Mali nutritivni upgrade
Sjemenke su ovdje potpuno opcionalne, ali ih volim dodati jer su jedan od najjednostavnijih načina da običnu marendu učinimo nutritivno bogatijom, bez velike promjene okusa i teksture.
Mljevene sjemenke lana daju vlakna, biljne omega-3 masne kiseline i minerale, dok sjemenke suncokreta doprinose proteinima, nezasićenim masnoćama, vitaminu E i magneziju.
A najbolje od svega? Djeca najčešće neće ni znati da su unutra.
Mini tips & tricks koji spašavaju jutra
Jer dobar recept mora funkcionirati i u stvarnom životu.
Ako imate malog detektiva za zelene komadiće…
Za djecu koja nisu veliki ljubitelji vidljivih komadića povrća, tikvicu jednostavno ogulite prije ribanja. Tako će se stopiti sa smjesom i muffin će ostati svijetle boje, bez zelenih “sumnjivaca”. Mrkvu također možete naribati što sitnije.
Sir po izboru
Djeca uglavnom puno lakše prihvaćaju ribani sir nego izraženije sireve poput fete. Zato slobodno koristite sir koji vaše dijete voli, primjerice gaudu, parmezan ili mozzarellu. Sir će se lijepo otopiti i muffinima dati nježan, kremast okus.
Napravite ih unaprijed
Muffini su idealni za pripremu unaprijed. Ispecite ih navečer, potpuno ohladite i spremite u zatvorenu posudu.
U hladnjaku mogu stajati nekoliko dana, a možete ih i zamrznuti. Ujutro samo uzmite koliko vam treba i ostavite da se odmrznu.
Nemojte preskočiti cijeđenje tikvice
Ovo je mali, ali važan korak.
Tikvica sadrži puno vode i ako je ne ocijedite, muffini mogu biti previše vlažni i teški. Dobro je stisnite rukama ili u krpu prije dodavanja u smjesu.
Jedna baza, puno različitih marendi
Ovo je jedna od onih baza koju možete mijenjati prema sezoni i onome što imate u hladnjaku. Umjesto mrkve možete dodati kukuruz, umjesto ribanog sira fetu, a umjesto origana malo bosiljka. Možete dodati i sitno nasjeckani špinat, ako ga vaši mali gurmani prihvaćaju, ili nekoliko komadića sušene rajčice za malo odrasliju verziju.
Nutritivna priča iza malog muffina
Nutritivno bogata hrana ne mora biti komplicirana.
Jaja i grčki jogurt daju muffinu kvalitetne proteine, koji su važni za rast i razvoj te pomažu da marenda bude zasitnija.
Sir doprinosi unosu proteina i kalcija, važnog za razvoj i održavanje kostiju i zubi.
Tikvica i mrkva povećavaju količinu povrća u obroku i donose vlakna, vitamine, minerale i različite biljne spojeve. Mrkva je posebno bogata beta-karotenom, koji tijelo može pretvoriti u vitamin A, važan za vid i normalnu funkciju imunološkog sustava.
Zobene pahuljice daju vlakna i složene ugljikohidrate, a upravo kombinacija ugljikohidrata s proteinima i masnoćama čini ovu marendu zasitnijom i nutritivno uravnoteženijom.
Integralno brašno daje više vlakana i nutrijenata od rafiniranog bijelog brašna, a muffinima daje puniji okus i teksturu.
Ekstra djevičansko maslinovo ulje donosi kvalitetne nezasićene masnoće i jedan je od mojih omiljenih načina da jednostavnom receptu dodamo još malo nutritivne vrijednosti.
Marenda ne mora biti savršena. Treba biti stvarna.
Mislim da roditeljima često nepotrebno stvaramo pritisak oko dječje prehrane.
Kutija za marendu ne mora svaki dan izgledati drugačije. Ne mora sadržavati pet boja, tri supernamirnice i nešto što je upravo postalo viralno na Instagramu.
Puno je važnije da djeca kroz dan imaju priliku jesti raznoliku hranu i da se oko nje ne stvara nepotreban stres.
Zato volim ovakve recepte.
