Kad je Frane Kapuralić nakon deset godina rada u dalmatinskim kuhinjama odlučio otvoriti svoj restoran, znao je što želi: mjesto koje diše tradiciju, ali ne zaostaje za vremenom. Novootvoreni restoran Kapula u Omišu prostor je gdje je spiza ka nekad, gušt ka nikad.
— Moje iskustvo govori da se i domaći ljudi i turisti sve više vraćaju pravim, autentičnim dalmatinskim okusima. Želio sam stvoriti mjesto gdje se tradicija i moderna interpretacija susreću na istom tanjuru. Sva nova jela su pomno osmišljena, a tradicionalna su na jelovniku s razlogom. Važna nam je i vizualna prezentacija. Hranu prvo jedemo očima. — kaže nam Frane.
Moderna Dalmacija s dušom konobe
Restoran Kapula smješten je u Omišu u Vukovarskoj ulici. To je onaj tip restorana gdje u prvih pet sekundi znate da ste došli na pravo mjesto.
Boja koja prevladava u interijeru je zelena, a znamo da zelena djeluje smirujuće. Baš takva je i atmosfera u ovom restoranu. Domaća, opuštena i ugodna. Osim unutrašnjeg dijela, ima i velika terasa koja je savršena za toplije dane.
Kapula je restoran koji nudi širok izbor jela. Na njihovom jelovniku su neke nove recepture poput predjela 5 kapula, ali i neke tradicionalne poput dolce garbo, janjetine s ražja i teleće peke. Ovdje sve odiše Dalmacijom, ali s modernim pristupom koji naglašava teksture, svježinu i vizualnu atraktivnost.
Osim a la carte jelovnika, postoje i dnevne marende. Njih nude od ponedjeljka do subote u periodu od 10-15h. U ponudi su razna jela, od sarmi i kobasica s kiselim kupusom, do njoka s pašticadom i lešo meso s restanim krumpirom. Ove marende su predobar omjer cijene i dobivenog, jer za 8€ dobijete obilat, kuhani obrok. Savršeno za preskočiti kuhanje ponekad, zar ne?
AJME izbor jela za prvi posjet
1. Selekcija tartara: elegantno, suvremeno i pažljivo pripremljeno
2. 5 kapula: signature hladno predjelo temeljenom na pet različitih vrsta kapule
3. Crni rižot: gust, taman koliko treba, s bogatim aromama mora koje se osjete u svakom zagrizu. Dalmacija, ali deluxe.
4. Skradinski rižot: toliko dobar da ćete pomisliti da ste u Skradinu.
5. Janjeći kotleti s koricom od pistacija: savršen balans sočnog mesa i hrskave aromatične korice.
6. Brudet od škampi i školjaka: brudet kakav Dalmatinci traže, a turisti pamte.
7. Rožata: klasik da zaokruži cijelo iskustvo.
Kapula se ponosi i impresivnom listom vina koja su opet lokalna podrška. Naime, na ovoj vinskoj karti nalaze se isključivo dalmatinska vina, većinom malih lokalnih vinarija. Tako ćete u restoranu piti vina splitske vinarije Divina, omiških Pokora i Mimica te 6 etiketa, prepoznatih i na svjetskom tržištu, vinarije Brid. Svako vino pažljivo je odabrano kako bi pratilo jela i pojačalo gastro doživljaj.
Spiza ka nekad, gušt ka nikad.
I zaista, spiza ka nekad, gušt ka nikad, obećanje je koje ispunjava svakim pijatom.
Poseban naglasak stavlja se na lokalne proizvođače. Riba i školjke stižu svakodnevno iz obližnjih luka, maslinovo ulje dolazi od malih uljara u okolici, a povrće od provjerenih OPG-ova iz zaleđa Omiša.
— Najbolja jela su ona koja poštuju sezonu i ono što ti zemlja i more taj dan daju. — zaključuje Frane.
Kapula je restoran koji će jednako oduševiti one koji dolaze “na pijat”, kao i one koji traže mjesto za dugu, ugodnu večeru uz čašu vina i dobro društvo. To je restoran koji će se brzo početi preporučivati, prvo među Omišanima, a onda i šire.
